Marbella se convertirá en la capital mundial del Vino y la lucha contra el Cambio Climático

El ‘III Congreso Mundial sobre Cambio Climático y Vino’, que contará con el ex secretario general de Naciones Unidas y premio Nobel de la Paz, Kofi Annan, se celebrará entre el 13 y el 14 de abril en Marbella, ciudad que recoge el testigo de Barcelona, donde se celebraron las dos primeras ediciones del encuentro.

Organizado por The Wine Academy of Spain y coordinado por el presidente de este organismo y una de las máximas autoridades en la investigación del cambio climático y su relación con la viticultura a nivel mundial, Pancho Campo MW, este congreso contó en su última edición con la participación de más de 350 congresistas de más de cuarenta países y está dirigido a profesionales del sector, caso de empresarios, enólogos, científicos, viticultores, importadores, sumilleres…

Precisamente hoy ha tenido lugar la presentación de dicho encuentro en el Ayuntamiento de Marbella con la presencia del concejal delegado de Turismo, José Luis Hernández, la directora del Palacio de Ferias y Exposiciones de Marbella, Laura Arce y el promotor de esta iniciativa, Pancho Campo.

El cambio climático es un fenómeno que ya empieza a hacer mella sobre la industria vinícola mundial, de ahí la importancia de que las grandes regiones productoras comiencen a entenderlo. Esta es la premisa con la que nació este congreso en 2006 y cuyo principal objetivo para esta tercera edición, que cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de Marbella, es el ofrecer soluciones para mitigar el problema, adaptarse a la nueva climatología y dar a conocer un modelo de negocio para la industria del vino que sea más compatible con el medio ambiente.

Sobre la concienciación de la materia en España, Campo ha indicado que aunque hay proyectos de investigación e iniciativas muy avanzadas como la de la Bodega Miguel Torres, Gramona o el Cenit-Demeter, “la cruda realidad es que la gran mayoría del sector no es consciente de la gravedad del asunto”. “La sostenibilidad, el medio ambiente y en especial el cambio climático son asignaturas pendientes para muchos consejos reguladores y bodegas”, ha criticado.

A lo largo de los dos días de duración los asistentes conocerán de primera mano los impactos del cambio climático en el sector y su relación con la enología, viticultura o los vinos espumosos. A través de distintas sesiones también se abordarán materias de importancia en la industria como el empaquetado, transporte y tapones; las emisiones de CO2 o la eficiencia energética y el empleo de la viticultura orgánica y biodinámica frente al cambio climático.

Para analizar todas estas cuestiones ya han confirmado su presencia en Marbella las máximas autoridades en la materia a nivel mundial como son Nicolas Joly o Claude Bourguignon. El reciente Master of Wine, Pedro Ballesteros, segundo español en conseguirlo, también estará en el Congreso junto a nombres de la talla del bodeguero Ricardo Cotarella de Italia, el director de los servicios técnicos del Comité Interprofesional del Vino de Champagne, Dominique Moncomble; el director general de Bodegas Roda, Agustín Santolaya, Nicola Jenkin del programa WRAP que organiza el Gobierno de Reino Unido o el enólogo de Juve y Camps y profesor de la Universidad Rovira i Virgili Fernando Zamora, entre otros.

Como antesala a este congreso, Pancho Campo MW ha organizado un encuentro previo en el que ha citado al sector español para estudiar su situación, fortalezas y debilidades ante las consecuencias acarreadas por el cambio del mercado. Según ha explicado, la cita tendrá lugar el próximo 12 de abril en Marbella y se espera poder contar con la asistencia de representantes de las distintas denominaciones de origen españolas, el ICEX, las principales bodegas, asociaciones, autoridades y personalidades relacionadas con el mundo vitivinícola español.

Kofi Annan, invitado de honor. Si esta reunión servirá de antesala, el broche final del congreso lo pondrá el ex secretario general de Naciones Unidas y premio Nobel de la Paz, Kofi Annan, que pronunciará una conferencia titulada “Medio Ambiente, cambio climático y el mundo empresarial” dirigida en especial a toda la comunidad empresarial de la Costa del Sol. Tras su ponencia Annan asistirá a la Cena de Gala que congregará a todos los participantes y asistentes al congreso en torno a una causa común ya que los beneficios se destinarán a la Fundación Vicente Ferrer.

PROGRAMA

LUGAR: PALACIO DE FERIAS Y EXPOSICIONES DE MARBELLA

Miércoles, 13 de abril de 2011

08.00 – 08.45 Inscripciones

08.45 – 09.00 Ceremonia de Inauguración

09.00 – 10.00 Sesión 1. Avances en Cambio Climático

10.00 – 10.30 Coffee Break

10.30 – 12.00 Sesión 2. Cambio Climático y Viticultura

12.00 – 13.30 Sesión 3. Cambio Climático y Enología

13.30 – 15.30 Comida

15.30 – 16.30 Sesión 4. Cambio Climático y los Vinos Espumosos

16.30 – 17.30 Descanso

17.30 – 19.00 Kofi Annan. “Medio Ambiente, cambio climático y el mundo empresarial”

21.00 – 23.30 Cena de Gala Oficial

Jueves, 14 de abril de 2011

09.00 – 10.30 Sesión 7. Cambio Climático en España

10.30 – 11.00 Descanso

11.00 – 11.30 Sesión 8. Empaquetado, transporte y tapones

11.30 – 12.30 Sesión 9. Emisiones de CO2 y Eficiencia Energética en España.

12.30 – 14. 00 Sesión 10. Cata

14.00 – 15.30 Comida

15.30 – 16.45 Sesión 11. Viticultura orgánica y biodinámica frente al cambio climático

16.45 – 18.00 Sesión 12. Debate: El futuro de la industria vinícola en relación al cambio climático.

18.00 – 18.30 Clausura

Fuente: Cambio Climático y Vino

Málaga, la Dulzura del Sur

Para muchos españoles, el vino de Málaga es poco más que un nombre. Un vino que ha existido alguna vez en la historia, pero cuyas características no están demasiado claras. Poca gente -incluso entre los especialistas- es capaz de definir con corrección los distintos tipos de vinos malagueños. Y es casi imposible conseguirlo en restaurantes, bodegas y tiendas.

Sin embargo, hubo un tiempo en que el málaga viajaba, cargado de prestigio, a los cinco continentes. El "mountain", así llamado, porque procedía de los viñedos de las montañas que rodean la Hoya de Málaga, se consumía en las cortes, se cotizaba en los mercados de Europa y América. Era más famoso que el Jerez y el Montilla. El comercio de vinos y uvas pasas animaba el puerto de la capìtal malagueña, en dura competencia con Alicante en ambos sectores.

En Inglaterra se conocían como "malligo sack" (deformación de las palabras españolas de "saca de Málaga", es decir, vino de Málaga de exportación), o como "mountain wines". En Francia como "vins de Malaga". El comercio les habia dado la forma: vinos que, como los de Jerez, Alicante, Taragona u Oporto, se enraciaban y encabezaban con alcohol para permitir las largas travesías marítimas. Hasta que, un día, su poder se desmoronó y su prestigio quedó eclipsado.

El origen de los viñedos en los alrededores de Málaga es tan antiguo y oscuro como los propios orígenes de la ciudad y su puerto comercial. Los eruditos lo remontan al tiempo de los fenicios, griegos o romanos, del mismo modo que lo hacen cuando se refieren a otros viñedos mediterráneos. También -como en tantas otras comarcas ibéricas- parece que los musulmanes prosiguieron el cultivo de la vid a pesar de las prohibiciones coránicas y que, ya en el siglo XI, hay referencias al "sharab al malaqui" o vino malagueño.

A finales del s. XV, en 1487, se constituyó en Málaga, por expresa voluntad de los Reyes Católicos, la que los historiadores consideran primera organización de viticultores de la historia de España: La Hermandad de Viñeros de España. Sus Ordenanzas son el primer texto de una larga serie que hablará de la agilidad comercial y el prestigio del vino malagueño entre los siglos XVI y XIX.

Pero un día aciago de 1878 llega la filoxera a la provincia y el esplendor de estos vinos se eclipsa con rapidez, porque muchos de los exportadores situados en el puerto se marcharon a otras zonas. El viñedo de Málaga no se recuperaría totalmente de la devastación que le ocasionó la filoxera.

El hecho es que los vinos de Málaga, cuya calidad ha sido indiscutida duante siglos, tienen que volver a recomponer su imagen y que sólo unas pocas bodegas están en condiciones de emprender esa tarea.

En los últimos años, la industria vinícola está adquiriendo gran importancia en la comarca del Tajo, incluso está convirtiéndose en un gran impulso económico para el sector andaluz.

Tal y como afirman los bodegueros y viticultores de la zona, poseen una meta fundamental, y es que, a pesar de las apenas 150 hectáreas de tierra dedicada a la vid, piensan trabajar duro para que la calidad sea lo que prime en los vinos que se elaboran.

Uno de los objetivos de los bodegueros de la zona es poder volver a ser considerada Ronda zona vinícola, al igual que antaño.



Otro de los objetivos es dar un impulso definitivo a los vinos de Ronda, como producto de calidad, en el vecino mercado de la Costa del Sol. En estos momentos hay en la Serranía un total de doce bodegas funcionando, que en su conjunto cuenta con unas 140 hectáreas de viñedos. Entre todas comercializaron durante el pasado año más de 50.000 litros de vino, y para la campaña actual se han calificado 363.000 litros de vinos de diferentes modalidades.

Con ello la viticultura se está convirtiendo en una de las principales fuentes de desarrollo para la comarca rondeña "en la que personas de diferentes ámbitos profesionales y de diferentes partes del mundo están apostando por la calidad de la producción.

Para ello se tienen en cuenta diferentes puntos de vista, como puede ser el cultivo ecológico, el biodinámico, producción integrada, recuperación del patrimonio y el uso de animales para las tareas delc ampo, entre otros.

Todo ello confiere a cada vino una personalidad definida y hace de la zona el lugar perfecto para un recorrido por sus viñedos y bodegas, empapándose de historia y excelente gastronomía a cada paso. Otra de las apuestas de los bodegueros es la de crear una ruta turística del vino, que cuenta con el apoyo inicial de las distintas administraciones.

Las bodegas rondeñas, en su apuesta por la calidad, dan producciones mucho menores a las que se suelen obtener en otras partes del país. Esta limitación se consigue por medio de intervenciones en el viñedo a lo largo del ciclo productivo, e incluso rechazando partidas de vino que no reúnen las condiciones de calidad requeridas. Todo ello sin olvidar el clima y los suelos donde se cultivan.

Bibliografia:
Vinos Españoles (Vino Selección)

Las Catedrales del Vino

Pulsa aquí para ver el documental

Este documental retrata la actual cultura española alrededor del vino, en un recorrido transversal a través de dos tipos de vinos diferentes, Riojas, Finos y Manzanillas, correspondientes a dos territorios bien diferenciados en cuanto a clima, paisaje, tradición y cultura. Todos estos factores se dan cita en un lugar concreto, la bodega, donde por medio de una compleja liturgia regida por las fuerzas de la naturaleza y la sabiduría del hombre, protegida por las normas de cada Denominación de Origen, se produce el milagro de la transformación de la uva cosechada, en vino con su propia y peculiar personalidad, que se consumirá asociado a diferentes ritos y costumbres sociales. Cada tipo de vino, Rioja, Fino O Manzanilla, se elabora en un tipo de edificación y urbanización que responde no sólo a diferentes tradiciones y estilos arquitectónicos, si no también a las diferentes características de temperatura, humedad, tecnología y tradición, que requiere cada diferente proceso de fermentación y elaboración.

El documental ‘Las Catedrales del Vino’, producido por Idem y Cedecom y dirigido por Eterio Ortega Santillana, ha conseguido el Premio a la Mejor Fotografía en la decimoséptima edición del Festival Oenovideo, el certamen más veterano del mundo dedicado a la puesta en valor de la uva y el vino a través del cine y el documental. La película fue proyectada el pasado 14 de mayo, durante la segunda jornada del festival, y sirvió para que profesionales de la industria cinematográfica y del vino de todo el mundo presentes en el certamen conocieran la cinta. El Festival Oenovideo ha recogido en esta edición a 29 películas de 17 países diferentes, lo que le convierte en el lugar de encuentro ideal para todos los amantes del cine y la cultura vitivinícola +info

Consideraciones en la temperatura del servicio de los Vinos

Es evidente que depende del lugar en que residamos, pues yo que vivo en Málaga, es un verdadero problema la conservación y el servicio del vino en lo que a su temperatura se refiere, siendo a partir del mes de mayo y hasta finales de octubre una época donde suele hacer calor.

La necesidad de tener un sitio adecuado para la conservacion de los vinos, tanto a nivel profesional como particular es imprescindible, pues es bien sabido que el mayor enemigo del vino es, entre otros, el calor.

Se ha demostrado que en los vinos demasiado fríos la perdida de percepcion aromática es notable. He comprobado por mí mismo algunos de estos aspectos, normalmente los blancos y rosado se sirven demasiado fríos; yo establezco como temperatura mínima para los blancos en 9-10 grados. Así mismo, en los tintos de maceracion carbónica es fundamental que no sobrepase la temperatura de 13 grados, pues en este tipo de vinos cualquier aumento de la temperatura es fatal para que pueda gustar el vino o no.

En los tintos la temperatura ideal seria entre 15 y 17 grados. En los espumosos también la temperatura de servicio es más importante si cabe, de tal forma que la de un espumoso debe estar en torno a los 7-8 grados.

Apartado especial para los vinos generosos, realmente aquí todos nos equivocamos; siempre se ha creido que el Vino Moscatel o Pedro Ximen contra más frio mejor, ¡ error! como dice el profesor Félix Valencia, que lleva ya años promulgando que, en concreto la variedad Moscatel con un Vol de 15% se debe beber a una temperatura no inferior a 12 grados pues la pérdidad de aromas de esta variedad es muy notable. Todavía hay personas muy vinculadas al mundo del Vino con la creencia de que se debe beber a 6 o 7 grados.

Este pequeño comentario espero que sirva a alguien que no haya tenido la oportunidad de saberlo; todo lo anteriormente expuesto ha sido comprobado por mí mismo haciendo catas específicas referenciadas a la temperatura y la percepción de aromas en todos los tipos de vinos.